RISOTO COM FRUTOS DO MAR

Ingredientes:

200g Arroz arbório
200g. fillet de linguado
150g de lula
60g marisco
60g vongoli
4und camarão pistola
100g de camarão 7 barbas
½ pimentão vermelho
½ cebola picada
1 tomate picado
2 colher (sopa) de manteiga
1lt caldo de peixe
sal a gosto

PREPARO:
REFOGAR LULA, CAMARAO PISTOLA, CAMARAO 7 BARBAS, MARISCO, VONGOLI, LINGUADO, TOMATE, CEBOLA E PIMENTAO NA MANTEIGA POR 5´.
ACRESCENTAR ARROZ ARBORIO E CALDO DE PEIXE AOS POUCOS. COZINHAR POR 30´.
10´ ANTES DE FINALIZAR O PRATO ACRESCENTAR 3 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA.

Responsável pela receita:

João

Mangiare Felice - 3244-7446

www.mangiarefelice.com.br

Frango 4 queijos

Ingredientes:

01 colher (café) de manteiga
01 colher (café) de trigo
1/2 litro de leite
40 gr de queijo (picado) gorgonzola
40 gr de queijo (ralado) pamesão
40 gr de queijo (ralado) provolone
40 gr de queijo (ralado) mussarela
01 colher (sobremesa) de sal
01 litro de óleo

Modo de preparo:
Em uma frigideira coloque o óleo p/ esquentar por alguns minutos, em seguida coloque o frango p/ grelhar. Em outra frigideira deixe a manteiga derreter e coloque o trigo, depois pegue essa mistura e leve ao leite quente, misture bem e por fim adicione os quatro queijos. Pegue este molho e despeje sobre os cubos de frango grelhados, deixe ferver por mais alguns minutos e sirva.

Responsável pela receita

Chef Elis - Papo Frado Botequim

(41) 3528-3042 -(41) 3528-5879

Torta Alemã

Ingredientes:
200 gramas de manteiga
50g de pasta de champanhe( Alacart de champanhe)
200 gramas de açúcar
3 unidades de gema de ovo
2 latas de creme de leite gelada
1 colher [sopa]de leite
1 colher [sopa] de vinho branco(champanhe)
2 pacotes de biscoito maisena
Cobertura:
200 gramas de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de glucos



Responsável pela Receita:
Chef Myrtha Caldart
Grupo Concórdia - 3222 8685

SOPA DE VEGETAIS

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebola picada
2 alhos porós
1 colher (chá) de tomilho fresca
3 talosde aipo (salsão)
2 batatas
2 cenouras
2 abobrinhas
250g de ervilha
400g de feijão branco
8 xícaras de água
pimenta do reino
Pistou:
1 ramo de manjericão
2 dentes de alho
125g de queijo parmesão
1/4 xícara de azeite de oliva



Responsável pela receita:
Chef Joubert
Hotel Deville Raion - 2108 1100

CREME DE CEBOLA

Ingredientes:
100g de cabola picada
250g ou 1 copo de creme de leite fresco
250g de manteiga
1 colher (sopa) de Rox (farinha e manteiga)
1 pitada de sal
50g de parmesão
pão de forma sem casca torrada


Responsável pela receita:
Chef Robert
Robert Consultoria - 9934 4466

ARROZ HAVAIANO

Ingredientes:
300g de arroz cuzido
300g de peito de frango em cubos
1 manga em cubos
200ml de creme de leite fresco
200ml de leite de coco
4 rodelas de abacaxi em caldas
1 abacaxi fruta
1 colher (sopa) de coloral
1 manga inteira
meia cebola picada
sal a gosto


Responsável pela receita:
Chef Fábio
Maggiore Gastronomia - 3335 5584

NHOQUE

Ingredientes:
1 ovo batido
50g de bacon
50g de cebola
50g de parmesão
250g de nhoque
azeite de oliva
salsinha
cebolinha
aginomoto
caldo de carne


Responsável pela receita:
Chef Marco Raváglio
Receita Perfeita - 3013 5009

ROSQUINHAS DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 ovos

5 xíc. (chá) farinha de trigo

2 col. (sopa) de royal

Responsável pela receita:

Giovana Sampaio - Pasta Mia

(41) 3667-0670

ARROZ CARRETEIRO

Ingredientes:

6 xícaras de arroz
1 Kg charque
300 g de linguiça
Bacon
1 cebola picada
Salsinha
Cebolinha
Pimenta vermelha
Louro
300 g tomates pelados
4 ovos (para decoração)
Óleo
Azeite de oliva
Sal

Responsável pela receita:

Seu Tadeu - Restaurante Dona Natália

(41) 3255-2450

SOPA CREMOSA DE ABÓBORA

Ingredientes:
1 cebola cortada em tiras
3 batatas médias cortadas em fatias
800g de abóbora de pescoço em cubos
1,5L de caldo de frango
500ml de creme de leite fresco
sal e pimenta a gosto
leite de coco para decorar
50g de manteiga sem sal
50ml de azeite de oliva


Responsável pela receita:
Chef Guilherme Guzela
Centro Eropeu - 3222 6669
www.centroeuropeu.com.br

BOLO QUATRO LEITES

Ingredientes:

Para o Pão de ló:

5 ovos

2 xícaras de açucar

2 xícaras de de trigo

1 xícara de leite fervendo

3 colheres (chá) de fermento

1 tira de manteiga

Para a Calda:

1/2 vidro de leite de côco

1/2 lata de leite de vaca

1/2 lata de leite condensado

Para o recheio e cobertura:

200g de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

1 pote de nata ou creme de leite sem soro

1 colher (sopa) emustab

10 colheres de leite em pó

Responsável pela receita:

Chef Elizângela - 3372 8451 / 8868 9763

TALHARIM VERDE TROPICAL

Ingredientes:
200g de massa verde
150g de queijo minas em cubos
150g de tomate seco cortado em tira
150g de tomate cereja
150g de espinafre
1/2 colher (sopa) de manteiga
sal à gosto
pimenta do reino à gosto
1/2 colher de estrato de tomate
1/2 cebola picada
salsinha desidratada



Responsável pela receita:
Chef Fernando
Confeitaria Neuchatel - 3223 2995

CALZONE

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
02 tabletes de fermento biológico fresco
01 colher rasa de sal(sopa)
01 colher de açucar
100 ml de óleo (1/2 xícara de chá)
03 ovos
450 ml de leite



Responsável pela Receita:
Chef Antônio Carlos Gottardi
Pai da Vivi!

Espaguete ao molho Pomodoro

Ingredientes:

150 gramas de massa (espaguete)

300 gramas escalope de mignon

20 gramas de champignon

60 Ml de caldo de carne

10 ml de vinho branco seco

05 gramas de manjericão

20 gramas de parmesão ralado

1 tomate picado s/pele

100 ml de molho de tomate

2 gramas de alho triturado

5 gramas de cebola triturada

20 ml de conhaque

20 ml de caldo de legumes

10 gramas de azeitona preta

Salsa picada pra decorar

Reposável pela receita

Chef Sandro - Wood's PUb

(41) 3079-0226

CÔNGRIO COM AÇAFRÃO

Ingredientes:
250g de Côngrio
5g de alho
10g de manteiga
1 colhar (chá) de farinha de triga
30g de creme de leite
30g de queijo parmesão
10g de rúcula
15g de tomate seco
10g de cogumelo
50g de arroz cozido
Para o molho de açafrão:
10g de manteiga
5g de alho
15g de farinha de trigo
1 pitada de açafrão
50g de creme de leite



Resposável pela receita:
Chef Carlos
Happy Burguer - 3262 9196

FETUTTINI AO FUNGHI SECO

Ingredientes:
250g de fetuttini (massa)
50g de funghi seco
300ml de leite
50g de manteiga
50g de farinha de trigo
sal
pimenta
50ml de azeite
cebola
alho
50ml de vinho branco
100g de creme de leite
nós moscada à gosto


Responsável pela receita:
Chef Danielo
Espaço Gourmet - 3019 0437

TEMPURÁ DE CAMARÃO

Ingredientes:
8un de camarão pistola
3un de brócolis
3un de couve-flor
nori (alga) pequena
2 copos de farinha de maisena
1 ovo
1/2 L de água gelada
sal, pimenta e ajinomoto à gosto
1 leque de macarrão
Molho do Tempurá
2 copos de água
1 kombo (alga)
2 colheres de hondashi
3 shitaki
Temperos do Tempurá
1 copo de água
1/2 copo de açúcar
2 colheres de saquê
sal, ajinomoto, gengibre e nabo ralado á gosto



Responsável pela receita:
Chef Caju
Akira Restaurante - 3078 1222