MELANZANA

Ingredientes:
1/2 beringela
óleo de soja (para fritar)
farinha de trigo
manjericão
queijo mussarela
queijo parmesão
molho de tomate
cebola
sal
pimenta do reino
água



Responsável pela receita:
Chef Robert
Dom Carmino- 3015 9993

TORTA CRUA DE PALMITO

Ingredientes:
30g de nóz pekan
30g de nóz chilena
30g de cebola
45g de abacate
180g de palmito
10g de gergibre
50g de castanha do pará


Responsavel pela Receita:
Chef Yago
Sitia Cozinha Arte Vegetariana - 9905 9914

BOLINHO DE BARREADO COM BANANA

Ingredientes:
1kg de barreado
400g de trigo
banana em tiras
Para empanar:
farinha de rosca
ovos
óleo para fritar
molho de tomate picante


Responsável pela receita:
Wood's pub
www.woodspub.com.br

SOPA DE BANANA

Ingredientes:
1kg de banana
80g de manteiga
2 xícaras de cebola picada
1 colher (chá) de curry em pó
3 litros de caldo de galinha
suco de 2 limões
4 colheres (chá) de sal
500ml de creme de leite fresco



Responsável pela receita:
Viviane Gottardi
viviane@redemercosul.com.br

MIGNON COM RISOTO

Ingredientes:
200g de mignon
40g de catupiry
35g de creme de leite fresco
sal a gosto
para o risoto:
60g de brócolis
40g de creme de leite
30g de parmesão
sal a gosto

Responsável pela receita
Happy Burger - 3262 9196

TORTA DE IOGURTE

Ingredientes:
1 Lt de iogurte
200g de creme de leite
400g de leite condensado
30g de gelatina
300ml de água
para a calda:
100ml de água
50ml de calda de cereja
100g de açucar


Responsável pela receita:
Confeitaria DEE MARI - 3015 2214

ARROZ DE TRAVESSA

Ingredientes:

1kg de arroz cozido

200g de requeijão

300g de creme de leite fresco

20g de ervilha fresca

20g de presunto em cubos

2g de condimento de alçafrão

sal a gosto

água

Responsável pela receita:

Chef Fábio Sozcek

Maggiore Gastronomia - 3335 5584

OVOS NEVADOS SEM AÇUCAR

Ingredientes:
750g de leite
3 claras
1xícara de adoçante culinária
raspas de limão
400ml de leite condensado sem açucar
4 gemas
1/2 colher de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha
canela em po para decorar


Responsável pela receita:
Chef Débora
COnfeitaria sem açucar - 3342 6818

TOMATE FANTINATO

Ingredientes:

1 tomate médiorúcula

1 col. sopa creme de leite

20g de queijo prato5

10g de requeijão cremoso

100g de camarão limpo

1 col. sopa de óleo de dende

30ml de leite de coco

10g cebola picada

20g de azeitona picada

sal, pimenta malagueta,

limão e tempero verde a gosto.

Modo de preparo

Tempere o camarão com sal, pimenta e limão e reserve.Retire o miolo do tomate, refogue no dendê a cebola e o camarão até dourar. Acrescente o leite de coco, o requeijão cremoso, a azeitona e o creme de leite. Refogue até encorpar. Salpique por último o tempero verde.Recheie o tomate acrescentando o queijo prato por cima e embrulhe em papel alumínio levando ao forno bem quente por 5 minutos, ou até dourar.Tire do forno, desembrulhe do papel alumínio e sirva no prato forrado de folhas de rúcula, cobrindo com tempero verde.

Responsável pela receita:

Mercearia Fantinato - 3023-1953

SONHO SALGADO DE FRANGO À MODA DO MARQUINHO

Igredientes:

Massa:

3,5 kg de batata

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de margarina

sal a gosto

3 ovos

20 g de fermento biológico

1 kg de farinha de trigo

( queijo ralado para polvilhar )

Recheio:

frango refogado com ervas finas

requeijão.

Modo de preparo: Cozinhe a batata até soltar do garfo, esmagar a batata ao ponto de purê, misture aos demais ingredientes e deixe descansar por uma hora. Abra metade da massa, coloque o recheio e cubra com a outra metade, corte em formato redondo com a ajuda de um copo.Frite em gordura vegetal e polvilhe com queijo ralado na hora de servir

Responsável pela receita:

Jabuti - 3229-5054
www.botecobohemia.com.br/curitiba