PENNE COM GORGONZOLA

Ingredientes:

Alho

Cebola

Tomate seco

1/2 Creme de leite/ 1/2 Molho branco

Queijo gorgonzola

150g de mignom

Penne cozido

Sal e pimenta a gosto

Manjericão

Reponsável pela receita:

Chef Alexandre

Quintana café e Restaurante - (41) 3078-6044

RISOTO DE QUINOA AO CURRY E CANELA

Ingredientes:

2 xícaras de quinoa (grão)
1/2 xícara de amêndoas sem pele
1/2 xícara de damasco seco picado
1 colher de sobremesa de curry
1 colher de sobremesa de canela
Sal a gosto

Responsável pela Receita:

Chef Natália

GAYA YOGA SPA (41) 3013-1115

http://www.gayayogaspa.com.br/

COOCKIES

Ingredientes:
200 g de margarina
2 gemas de ovo
1 lata/caixa de leite condensado
250g de gotas de chocolate
2,5 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 pitada de sal

Responsável pela Receita:

Chef Giovanna Sampaio

Pasta Mia - 3367 0670

CHÁ CÍTRICO

Ingredientes:
1 colher (sopa) de ibiscos
2 colheres (sopa) de maracujá (poupa)
1 colher (chá) gengibre
1 colher (chá) de cravo da Índia
Açucar

Responsável pela Receita:
Chef Ceiça
Abaixo ao desperdício - 3304 – 7712
http://www.abaixoaodesperdicio.com.br/

MOQUECA DE PEIXE

Ingredientes:

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão verde

300g de Linquado

1 cebola

3 tomates

1 leite de côco pequeno

1 pimenta dedo de moça

Azeite de dende

Raiz de coentro

Folhas de coentro

20g azeitonas verdes

20g alcaparras

Azeite de oliva

Pimenta do reino

Sal

Páprica picante

Tomilho

Cebolinha

CREME DE MANDIOQUINHA SALSA COM CROCANTE DE CALABRESA

Ingredientes:
1 kg de mandioquinha salsa
caldo de legumes
300ml de creme de leite
2 linguiças calabresas raladas
salsinha a gosto


Responsável pela receita:
Chef Fábio
Maggiore Gastronomia - 8864 2521

BOLO DE PRESTÍGIO

Ingredientes:

Para a massa

5 ovos

2 xícaras de açucar peneiradas

2 xícaras de trigo peinerados

1 tira de manteiga sem sal

3 colheres de chocolate em pó

1 xicara de leite fervendo

Para o recheio:

3 latas de leite condensado

300g de coco fresco ralado

3 colheres (chá) de margarina

6 gemas

Calda para molhar:

1/2 vidro de leite de coco

1/2 lata de leite de vaca

1/2 lata de leite condensado

Responsável pela receita:

Chef Eleizangela Almeio

Contato: 3372 8451

BANANA COM QUEIJO

Ingredientes:

3 bananas

3 colheres de açucar

1 colhar de caramelo

100g de queijo branco

100g de queijo mussarela

Responsável pela receita:

Chef Gabriela

Quintana Café e Restaurante - 3078-6044

MIGNON PICANTE PRIMAVERA

Ingredientes:

400g de mignon

150g de pimentão

castanha de caju

100ml de shoyo

1 colher (chá) de páprica picante

1 colher (sopa) de orégano

Responsável pela receita:

Chef Patrick

És Vedra - 30796151

SALADA DE SALMÃO

Ingredientes:

nata azeda

70g de manteiga clarificada

tomate cereja

1/2 cabeça de alface americana

4 fatias de salmão defumado

2 cogumelos shitakes

2 cogumeslos paris

1 pitada de sal

Responsável pela receita:

Chef Robert

Soviet Vodka Bar - 3022-2042

CAÇAROLA DE BACALHAU

Ingredientes:

100g de bacalhau

80g de palmito

50g de alho poró

100ml de molho branco

sal

pimenta

azeite

cognac para flambar

Responsável pela receita:

Chef Rafael

Restaurante At' Home - 3079-7317

TRUFAS

Ingredientes:

500g de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de mel ou glucose

3 a 4 colheres (sopa) de conhaque

Sabores para redimento de 10 trufas:

Passas ao rum:

1 colher (sopa) de passas

1 colher (sopa) de rum

Champagne com cerejas:

10 cerejas em calda

1 a 2 colheres (sopa) de champagne

Capuccino:

1 colher (sopa) de água

1 colher (sobremesa) de capuccino

Responsável pela receita:

Nathália Figueiró - 8474 4388

www.nathaliafigueirodocesfinos.blogspot.com

SOPA SLAVA

Ingredientes:

200g de carne (patinho ou coxão mole)

1kg de batata

1 cebola média

1 colher (sopa) de óleo de soja

2 colheres (sopa) de molho ingles

4 colheres(sopa) de catchup

1 lata de creme de leite

1 caldo de carne

sal

pimenta

paprica

Responsável pela receita:

Chef Seu Tadeu

restaurante Dona Natália - 3255 2450

TORTA DE MORANGO COM NATA E SUSPIRO

Ingredientes:

Para a massa:
6 ovos
6 colheres de açúcar
6 colheres de farinha de trigo
para o receio/cobertura:

Nata
Morangos
Suspiros

Responsável pela receita:

Chef Claudio

Maggiore Gastronomia - 3335-5584

CUBOS DE CONTRA FILÉ

Ingredientes:

300g de contra filé sem osso

50g de cogumelos paris
2 colheres (sopa) de demi-glece

200ml de vilnho tinto seco

2 colheres (sopa) de óleo

1/2 colher (sopa) de sal

2 fatias de pão de forma sem casca

50ml de água

Para decorar:

folhas diversas

Responsável pela receita:

Papo Furado Botequim - 3528-3042 /3528-5879

http://www.papofuradobotequim.com.br/

BOMBOM DE COCO E CAMAFEU

Ingredientes:

Para o camafeu

1 lata de leite condensado

50g de nozes

1 colher(sobremesa) de margarina sem sal

Cobertura

200g de fondant

Para o bombom de coco

1 lata de leite condensado

50g de coco ralado

1 colher (sobremesa) de margarina sem sal

Cobertura

200g de chocolate ao leite

Responsável pela receita:

Chef Vivian

Confeitaria Barbarella - 3372 2039

SALMÃO LAMBREQUIM

Ingredientes:
250 g de filé de salmão
2 batatas salsa médias
1 colher de sopa de creme de leite
3 ramos de brócolis cozidos
3 dentes de alho moídos
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Ervas aromáticas
80 g de cenoura finamente fatiada (decoração)

Dica do chef:
Experimente usar endro (dill), alecrim, manjericão e tomilho como ervas aromáticas.

Responsável pela receita:
Chef Cléo Matos

Lambrequim Gourmet - 3219-1800

TILÁPIA FRITA

Ingredientes:

5 filés de tilápia (peixe de água doce

2 colherese de azeite de oliva

cheiro verde

Tempero:

sal

limão

ervas fina

Responsável pela receita:

Chef Cida

Cia do Salgado - 3242 5459

TORTA SALGADA COM FRUTAS

Ingredientes:

1 Maça picada

1 tomate pequeno

100g de abóbora

4 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de soja

colora

sal

Responsável pela receita:

Chef Ceiça

Abaixo ao Desperdício - 3339 0220

www.abaixoaodesperdicio.com.br